स्वादिष्ट बटर चिकन रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट इंडियन डिश
बटर चिकन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। इसकी मलाईदार बनावट, समृद्ध स्वाद और कोमल चिकन इसे भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए पसंदीदा बनाते हैं। हालांकि इस व्यंजन को घर पर बनाना कठिन लग सकता है, लेकिन सही रेसिपी और कुछ अभ्यास से इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको अपने घर पर ही सही बटर चिकन रेसिपी बनाने के बारे में चरण-दर-चरण गाइड प्रदान करेंगे।
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बटर चिकन का इतिहास
बटर चिकन, जिसे हिंदी में मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत के पंजाब क्षेत्र में हुई थी। पकवान का आविष्कार 1950 के दशक में कुंदन लाल गुजराल नाम के एक शेफ ने किया था, जो दिल्ली में मोती महल नामक एक रेस्तरां के मालिक थे। गुजराल अपने रेस्तरां में बचे हुए तंदूरी चिकन का उपयोग करना चाहते थे, जो आमतौर पर सूखा और सख्त होता था। चिकन को अधिक कोमल बनाने के लिए, वह एक ऐसी रेसिपी लेकर आया जिसमें चिकन को तंदूर ओवन में पकाने से पहले दही-आधारित सॉस में मैरीनेट करना शामिल था। इसके बाद उन्होंने चिकन को टमाटर से बनी ग्रेवी में उबाला और उसमें क्रीम और मक्खन डालकर उसे और स्वादिष्ट बनाया। यह बटर चिकन रेसिपी का जन्म था।
अवयव
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परफेक्ट बटर चिकन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन मैरिनेड के लिए:
1) 1 पौंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट
2) 1/2 कप सादा दही
3) 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
4) 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
5) आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
6) 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
7) 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
8) 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9) 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
10) 1/2 छोटा चम्मच नमक
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टमाटर की ग्रेवी के लिए:
1) 2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
2) 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
3) 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
4) 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
5) 2 बड़े टमाटर, प्यूरी बना लें
6) 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
7) आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
8) 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
9) 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
10) 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
11) 1/2 कप गाढ़ी क्रीम
12) 1 बड़ा चम्मच शहद
13) नमक स्वादानुसार
गार्निश के लिए:
1) ताजी धनिया की पत्तियां, कटी हुई
2) भारी क्रीम
निर्देश:-
1) चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकन मैरीनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। चिकन को मैरिनेड में जोड़ें, और इसे कम से कम 30 मिनट या फ्रिज में रात भर के लिए बैठने दें।
2) अपने ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें, और एक बेकिंग शीट को फॉयल से ढँक दें। बेकिंग शीट पर मैरीनेट किए हुए चिकन को एक परत में फैलाएं, और 15-20 मिनट तक या चिकन के पकने तक बेक करें।
3) इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही में घी या मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें, और पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
4) पैन में पिसे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और फिर से चलाएं। मिश्रण को 5-7 मिनट तक या टमाटर की ग्रेवी से तेल अलग होने तक पकाएं।
5) भारी क्रीम और शहद को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को और 2 के लिए पकाएं-
6) चिकन के पक जाने के बाद, इसे कड़ाही में टमाटर की ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और चिकन को 10-15 मिनट के लिए ग्रेवी में उबलने दें। यह चिकन को ग्रेवी के स्वाद को अवशोषित करने और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा।
7) ग्रेवी को चखें, और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी है तो आप इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
8) एक बार जब चिकन आपकी संतुष्टि के लिए पक जाए, तो आंच बंद कर दें और डिश को ताजी सीताफल की पत्तियों और भारी क्रीम की बूंदा बांदी से गार्निश करें। यह डिश में रंग और ताजगी का एक पॉप जोड़ देगा।
बटर चिकन को नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें, और अपने घर में आराम से भारत के जायके का आनंद लें।
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परफेक्ट बटर चिकन बनाने के टिप्स
जबकि बटर चिकन की रेसिपी काफी सीधी है, कुछ टिप्स और ट्रिक्स हैं जो आपको हर बार परफेक्ट डिश बनाने में मदद कर सकते हैं।
1) चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए या फ्रिज में रात भर के लिए मैरीनेट करें। यह चिकन को अचार के स्वाद को अवशोषित करने और अधिक निविदा बनने की अनुमति देगा।
2) चिकन को स्टोव पर फ्राई करने के बजाय ओवन में बेक करें। यह चिकन को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा और आपको स्टोव पर खड़े होने और चिकन को देखने की परेशानी से बचाएगा।
3) डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी के बजाय ताज़े टमाटर की प्यूरी का उपयोग करें। यह ग्रेवी में एक ताजा और प्रामाणिक स्वाद जोड़ देगा।
4) टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए ग्रेवी में थोड़ा सा शहद मिलाएं।
5) चिकन को ग्रेवी में कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें। यह चिकन को ग्रेवी के स्वाद को अवशोषित करने और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा।
6) डिश को ताजी सीताफल की पत्तियों और भारी क्रीम की बूंदा बांदी से गार्निश करें। यह डिश में रंग और ताजगी का एक पॉप जोड़ देगा।
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बटर चिकन की उत्पत्ति
बटर चिकन, जिसे हिंदी में मुर्ग मखानी के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति 1950 के दशक में भारतीय राज्य पंजाब में हुई थी। इसे कुंदन लाल गुजराल ने बनाया था, जो दिल्ली में मोती महल नामक एक रेस्तरां चलाते थे। गुजराल एक पंजाबी हिंदू थे, जो 1947 में भारत के विभाजन के दौरान दिल्ली भाग गए थे। दिल्ली में, उन्होंने मोती महल नामक एक रेस्तरां खोला, जो शहर के अभिजात वर्ग के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गया।
एक दिन, गुजराल ने तंदूरी चिकन के साथ प्रयोग करने का फैसला किया, जो एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है। उन्होंने चिकन को दही और मसालों में मैरीनेट किया और तंदूर में तब तक पकाया जब तक कि यह नर्म और रसीला न हो जाए। हालाँकि, उन्होंने पाया कि चिकन बहुत सूखा था, और उसमें स्वाद की कमी थी। इसका उपाय करने के लिए, वह एक मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी लेकर आए, जिसे उन्होंने चिकन के ऊपर डाला। परिणाम एक ऐसा व्यंजन था जो समृद्ध, मलाईदार और स्वाद से भरपूर था।
समय के साथ, यह व्यंजन शहर के अभिजात वर्ग के बीच लोकप्रिय हो गया और जल्द ही भारत के अन्य हिस्सों में फैल गया। आज, बटर चिकन भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, और दुनिया भर के लोगों द्वारा इसे पसंद किया जाता है।
बटर चिकन के लिए सामग्री
बटर चिकन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1) बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
2) दही
3) नींबू का रस
4) अदरक और लहसुन का पेस्ट
5) गरम मसाला
6) लाल मिर्च
7) नमक
8) मक्खन
9) टमाटर
10) प्याज
11) भारी क्रीम
12) सीताफल के पत्ते
हालांकि इनमें से कुछ सामग्रियां आपके लिए अपरिचित हो सकती हैं, वे भारतीय सामग्री वाले अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से पाई जा सकती हैं। यदि आप अपने स्थानीय किराना स्टोर पर इन सामग्रियों को खोजने में असमर्थ हैं, तो आप हमेशा उन्हें भारतीय किराना स्टोर पर ढूंढ सकते हैं, या उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।
चिकन तैयार करना
बटर चिकन के लिए चिकन तैयार करने के लिए आपको इसे दही, नींबू के रस, अदरक और लहसुन के पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक के मिश्रण में मैरीनेट करना होगा। यह चिकन को अचार के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा और अधिक निविदा बन जाएगा।
कम से कम 30 मिनट तक चिकन को मैरिनेट करने के बाद आप इसे या तो ओवन में बेक कर सकते हैं या स्टोव पर फ्राई कर सकते हैं। यदि आप ओवन में चिकन बेक करना चुनते हैं, तो यह समान रूप से पकेगा और स्टोव पर तलने से कम गन्दा होगा। हालाँकि, यदि आप तले हुए चिकन का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे स्टोव पर भून सकते हैं।
ग्रेवी तैयार करना
बटर चिकन के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको प्याज और टमाटर को मक्खन में नरम और सुगंधित होने तक भूनना होगा। फिर, आप प्याज़ और टमाटर को एक चिकनी प्यूरी में मिला सकते हैं, जो ग्रेवी का आधार बनेगी।
अगला, आप टमाटर की ग्रेवी में भारी क्रीम डालेंगे, और इसे अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएं। यह ग्रेवी को इसकी मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद देगा। आप ग्रेवी में थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं, जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करेगा।
ग्रेवी में चिकन को उबालना
चिकन के पक जाने के बाद, आप इसे कड़ाही में टमाटर की ग्रेवी में मिला सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं और चिकन को 10-15 मिनट के लिए ग्रेवी में उबलने दें। यह चिकन को ग्रेवी के स्वाद को अवशोषित करने और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा।
इस समय के दौरान, आप ग्रेवी का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार नमक डाल सकते हैं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी है तो आप इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
डिश को गार्निश करना
एक बार जब चिकन आपकी संतुष्टि के लिए पक जाए, तो आंच बंद कर दें और डिश को ताजी सीताफल की पत्तियों और एक बूंद से गार्निश करें।
सुझाव देना
बटर चिकन को स्टीम्ड राइस, नान ब्रेड या रोटी के साथ सर्व किया जाता है। मलाईदार ग्रेवी चावल के सादेपन के साथ अच्छी तरह से चलती है, जबकि ब्रेड का उपयोग ग्रेवी और चिकन को स्कूप करने के लिए किया जा सकता है। आप इस व्यंजन को खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ठंडा और ताज़ा दही-आधारित डिप है जो चिकन के तीखेपन को बढ़ाता है।
बटर चिकन के वेरिएशन:-
बटर चिकन एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। यहाँ कुछ विविधताएँ दी गई हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
1) पनीर मखनी - चिकन की जगह पनीर के क्यूब्स डालें, जो एक प्रकार का भारतीय पनीर है। बाकी नुस्खा वही रहता है।
2) टोफू मखनी - चिकन की जगह टोफू के क्यूब्स डालें और हैवी क्रीम की जगह कोकोनट क्रीम का इस्तेमाल करें। यह डिश को शाकाहारी और डेयरी मुक्त बना देगा।
3) बटर चिकन पिज्जा - पहले से बेक किए हुए पिज्जा क्रस्ट के ऊपर बटर चिकन ग्रेवी फैलाएं, और इसके ऊपर पनीर और अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें। बटर चिकन का आनंद लेने का यह एक मजेदार और स्वादिष्ट तरीका है।
बटर चिकन के स्वास्थ्य लाभ
जबकि बटर चिकन वास्तव में एक स्वस्थ भोजन नहीं है, इसके कुछ पोषण संबंधी लाभ हैं। चिकन लीन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। प्याज में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। अदरक और लहसुन में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाया गया है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है।
अंत में, बटर चिकन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस लेख में बताए गए सरल चरणों का पालन करके, आप एकदम सही बटर चिकन बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या नौसिखिए, आप इस क्लासिक डिश के साथ भारतीय व्यंजनों के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
निष्कर्ष
बटर चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लोग और अच्छे कारणों से पसंद करते हैं। इसकी मलाईदार बनावट, समृद्ध स्वाद और कोमल चिकन इसे भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए पसंदीदा बनाते हैं। हालांकि इस व्यंजन को घर पर बनाना कठिन लग सकता है, लेकिन सही रेसिपी और कुछ अभ्यास से इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
इस लेख में, हमने आपको अपने घर पर ही सही बटर चिकन रेसिपी बनाने के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान की है। हमने हर बार सही व्यंजन बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स भी साझा किए हैं। इस रेसिपी के साथ, आप अपने घर में आराम से भारत के जायके का आनंद ले सकते हैं, और अपने पाक कौशल से अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित कर सकते हैं। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? आज ही घर पर बटर चिकन बनाकर देखें और भारत के लजीज जायके का लुत्फ उठाएं.